В рамках ежегодного Hotel Business Day 2024, прошедшего вчера в Санкт-Петербурге, наша коллега, Елена Луковникова, поделилась опытом правильной и эффективной организации шведского стола, рассказала, как сделать его экономически выгодным для отеля и точкой притяжения для гостей.
Шведский стол для любого объекта размещения или отдельно стоящего ресторана имеет свои плюсы и минусы. Елена рассказала не только о самых очевидных, но раскрыла и скрытые от глаз управляющих, обратила внимание слушателей, что в организации питания в формате шведского стола необходимо учитывать не только его визуальную составляющую и богатство ассортимента, но и финансовые показатели, и психологию поведения гостей.
Только при грамотном планировании, правильных расчетах и корректном и своевременном анализе шведский стол можно сделать экономически выгодным для предприятия и притягательным для гостей.
Елена поделилась правилами организации экономически эффективного шведского стола, лучшими практиками ведения учета его эффективности и дала много очень полезных советов из своей почти 20-летней практики работы на весьма успешных объектах.
Vezhan Hospitality - это команда профессионалов с огромным опытом создания концепций, сопровождения проектирования и запусков самых разных средств размещения и ресторанов. Помогаем инвесторам и собственникам избежать ошибок при проектировании и строительстве, создавать современные, яркие и успешные проекты.
Наши проекты на сайте: www.vezhan-hospitality.com
Шведский стол для любого объекта размещения или отдельно стоящего ресторана имеет свои плюсы и минусы. Елена рассказала не только о самых очевидных, но раскрыла и скрытые от глаз управляющих, обратила внимание слушателей, что в организации питания в формате шведского стола необходимо учитывать не только его визуальную составляющую и богатство ассортимента, но и финансовые показатели, и психологию поведения гостей.
Только при грамотном планировании, правильных расчетах и корректном и своевременном анализе шведский стол можно сделать экономически выгодным для предприятия и притягательным для гостей.
Елена поделилась правилами организации экономически эффективного шведского стола, лучшими практиками ведения учета его эффективности и дала много очень полезных советов из своей почти 20-летней практики работы на весьма успешных объектах.
Vezhan Hospitality - это команда профессионалов с огромным опытом создания концепций, сопровождения проектирования и запусков самых разных средств размещения и ресторанов. Помогаем инвесторам и собственникам избежать ошибок при проектировании и строительстве, создавать современные, яркие и успешные проекты.
Наши проекты на сайте: www.vezhan-hospitality.com