В середине 1990-х Петербург только начинал формировать культуру ресторанного гостеприимства высокого качества. Рестораны, где сервис, атмосфера и статус складывались воедино, можно было сосчитать на пальцах одной руки.
Именно в этот момент на гастрономической карте города появляется «Старая таможня» - первый ресторанный проект Евгения Пригожина, который позже станет частью масштабной экосистемы «Конкорд».
Для города это было новое слово в сервисе. Для Евгении Вежан - начало профессионального пути в гостеприимстве, который спустя годы приведёт к созданию Vezhan Hospitality.
Именно в этот момент на гастрономической карте города появляется «Старая таможня» - первый ресторанный проект Евгения Пригожина, который позже станет частью масштабной экосистемы «Конкорд».
Для города это было новое слово в сервисе. Для Евгении Вежан - начало профессионального пути в гостеприимстве, который спустя годы приведёт к созданию Vezhan Hospitality.
1996 год. Конкурс, который определяет будущее.
Карьера Евгении Вежан (Данилихиной) в индустрии гостеприимства стартует в 1996 году одновременно с поступлением на факультет психологии СПбГУ. Почти сразу она попадает на конкурс в новый ресторанный проект.
По слухам, на работу претендовало около 400 человек, а в команду планировали взять всего 25. Конкуренция была жёсткой, требования высокими. Ставка делалась совсем не на опыт, которого тогда почти ни у кого не было, но на системность мышления, внимательность, готовность работать в премиальном формате и, кончено же, знание английского языка.
Евгения вошла в первую команду ресторана «Старая таможня» - проекта, который очень быстро стал на рынке знаковым.
Ресторан открылся в декабре 1996 года и почти сразу получил репутацию первого по-настоящему элитного ресторана Петербурга. Управляющим проекта пригласили англичанина Энтони Уильяма Гира, ранее работавшего в гранд-отеле «Европа». Энтони Гир был членом британской королевской гильдии Винных экспертов. Собрал роскошную коллекцию элитных вин в винном клубе ресторана. Это решение задало тон всему проекту.
В Петербурге появился отдельно стоящий fine dinning ресторан, редкость для того времени. Интерьеры напоминали театральные декорации, а кухня делала ставку на классику европейской гастрономии в сопровождении огромной винной карты. И, кстати, что тогда было и вовсе в новинку – кухня была открытой. И работала на ней интернациональная команда поваров с самым разным цветом кожи.
Карьера Евгении Вежан (Данилихиной) в индустрии гостеприимства стартует в 1996 году одновременно с поступлением на факультет психологии СПбГУ. Почти сразу она попадает на конкурс в новый ресторанный проект.
По слухам, на работу претендовало около 400 человек, а в команду планировали взять всего 25. Конкуренция была жёсткой, требования высокими. Ставка делалась совсем не на опыт, которого тогда почти ни у кого не было, но на системность мышления, внимательность, готовность работать в премиальном формате и, кончено же, знание английского языка.
Евгения вошла в первую команду ресторана «Старая таможня» - проекта, который очень быстро стал на рынке знаковым.
Ресторан открылся в декабре 1996 года и почти сразу получил репутацию первого по-настоящему элитного ресторана Петербурга. Управляющим проекта пригласили англичанина Энтони Уильяма Гира, ранее работавшего в гранд-отеле «Европа». Энтони Гир был членом британской королевской гильдии Винных экспертов. Собрал роскошную коллекцию элитных вин в винном клубе ресторана. Это решение задало тон всему проекту.
В Петербурге появился отдельно стоящий fine dinning ресторан, редкость для того времени. Интерьеры напоминали театральные декорации, а кухня делала ставку на классику европейской гастрономии в сопровождении огромной винной карты. И, кстати, что тогда было и вовсе в новинку – кухня была открытой. И работала на ней интернациональная команда поваров с самым разным цветом кожи.
Энтони Уильям Гир, британский управляющий проекта Старая Таможня, член королевской гильдии винных экспертов.
Шеф-повар Филипп Деньо и команда ресторана Старая Таможня. 1997 год
Экосистема «Конкорд».
Уже в начале 1998 года, через год после открытия «Старой таможни», в экосистеме «Конкорд» рождается новое направление - Concord Catering. Презентация компании прошла с большим размахом в Смольном соборе, что сразу задало высокий уровень амбиций проекта.
Кейтеринг очень быстро стал обслуживать знаковые мероприятия в Эрмитаже, дворцах и крупнейших музеях города. Среди гостей были монархи европейских королевских домов, премьер-министры стран Европы, представители культурной и политической элиты.
Евгения Вежан принимала участие в организации большого количества мероприятий формата fine dining - от камерных ужинов до событий на 3000 гостей в самых красивых и сложных локациях Петербурга.
Уже в начале 1998 года, через год после открытия «Старой таможни», в экосистеме «Конкорд» рождается новое направление - Concord Catering. Презентация компании прошла с большим размахом в Смольном соборе, что сразу задало высокий уровень амбиций проекта.
Кейтеринг очень быстро стал обслуживать знаковые мероприятия в Эрмитаже, дворцах и крупнейших музеях города. Среди гостей были монархи европейских королевских домов, премьер-министры стран Европы, представители культурной и политической элиты.
Евгения Вежан принимала участие в организации большого количества мероприятий формата fine dining - от камерных ужинов до событий на 3000 гостей в самых красивых и сложных локациях Петербурга.
Мероприятие Concord Catering на 400 гостей в музее Этнографии. 1998 год
Торжественное мероприятие после погребения останков императорской семьи дома Романовых, Мраморный дворец, 1998 год.
Крейсер Аврора, банкет Concord Catering, 1998 год
Весной 1998 года стартовал ещё один знаковый проект - первый в России ресторан-теплоход такого уровня New Island. Евгения участвовала в запуске проекта ещё на этапе строительства судна.
Идея была по-настоящему новаторской: корабль каждый чётный час проходил по Большой Неве, открывая гостям панорамные виды города - от Румянцевского спуска до Смольнинского рейда.
Среди гостей New Island были премьер-министр страны, глава Международного валютного фонда, великие князья - наследники дома Романовых, мэр Санкт-Петербурга и многие, многие другие.
Concord Catering стремительно оставил конкурентов, в том числе и c 200-летней историей, далеко позади, задав новый стандарт масштабных мероприятий, высокой кухни и качественного эффектного сервиса.
В мероприятиях Concord участвовали Галина Вишневская, Мстислав Ростропович, Михаил Пиотровский и другие видные деятели культуры.
Команда включала специалистов из Европы и США - менеджеров, шеф-поваров, кондитеров. Это была мощная школа с огромными темпами роста, креативным подходом и харизматичным лидерством.
Идея была по-настоящему новаторской: корабль каждый чётный час проходил по Большой Неве, открывая гостям панорамные виды города - от Румянцевского спуска до Смольнинского рейда.
Среди гостей New Island были премьер-министр страны, глава Международного валютного фонда, великие князья - наследники дома Романовых, мэр Санкт-Петербурга и многие, многие другие.
Concord Catering стремительно оставил конкурентов, в том числе и c 200-летней историей, далеко позади, задав новый стандарт масштабных мероприятий, высокой кухни и качественного эффектного сервиса.
В мероприятиях Concord участвовали Галина Вишневская, Мстислав Ростропович, Михаил Пиотровский и другие видные деятели культуры.
Команда включала специалистов из Европы и США - менеджеров, шеф-поваров, кондитеров. Это была мощная школа с огромными темпами роста, креативным подходом и харизматичным лидерством.
Опыт, который формирует лидера
Этот период стал для Евгении Вежан одним из самых насыщенных и профессионально значимых. Она совмещала работу в одном из самых популярных ресторанов города с участием во всех ключевых выездных мероприятиях.
Высочайший уровень организации, первые лица государства, сложнейшая логистика и постоянная ответственность - опыт, который невозможно сравнить ни с чем.
Именно тогда пришло важное осознание: настоящее гостеприимство начинается там, где гость живёт. Отели высочайшего класса стали следующим логичным этапом профессионального интереса.
Этот период стал для Евгении Вежан одним из самых насыщенных и профессионально значимых. Она совмещала работу в одном из самых популярных ресторанов города с участием во всех ключевых выездных мероприятиях.
Высочайший уровень организации, первые лица государства, сложнейшая логистика и постоянная ответственность - опыт, который невозможно сравнить ни с чем.
Именно тогда пришло важное осознание: настоящее гостеприимство начинается там, где гость живёт. Отели высочайшего класса стали следующим логичным этапом профессионального интереса.
Фундамент будущего
Сегодня этот путь легко читается в философии Vezhan Hospitality: уважение к гостю, внимание к атмосфере, системность в управлении и безупречный сервис.
На сегодняшний день под управлением компании более 10 проектов по всей России, преимущественно в активно развивающемся Кавказском регионе. Vezhan Hospitality рассматривает новые локации и форматы и открыта к сотрудничеству с инвесторами, ориентированными на долгосрочный результат.
В следующем материале мы продолжим историю и расскажем об участии Евгении Вежан в открытии Radisson SAS Royal Hotel - одного из самых первых сетевых гостиничных проектов в Петербурге начала XXI века.
История только набирает обороты.
Сегодня этот путь легко читается в философии Vezhan Hospitality: уважение к гостю, внимание к атмосфере, системность в управлении и безупречный сервис.
На сегодняшний день под управлением компании более 10 проектов по всей России, преимущественно в активно развивающемся Кавказском регионе. Vezhan Hospitality рассматривает новые локации и форматы и открыта к сотрудничеству с инвесторами, ориентированными на долгосрочный результат.
В следующем материале мы продолжим историю и расскажем об участии Евгении Вежан в открытии Radisson SAS Royal Hotel - одного из самых первых сетевых гостиничных проектов в Петербурге начала XXI века.
История только набирает обороты.